1. Giới thiệu về phá lấu
Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt. Món này thường làm từ lòng bò, lòng heo, nấu cùng nước cốt dừa béo ngậy và ngũ vị hương thơm lừng. Ở Nha Trang, phá lấu trở thành món ăn vặt “ruột” của học sinh, sinh viên và dân địa phương vì giá rẻ, dễ ăn và hợp để lai rai cùng bạn bè.
Ngồi bên quán nhỏ ven đường, chấm miếng bánh mì nóng giòn vào phần nước phá lấu béo thơm, hay húp thìa nước phá lấu nóng hổi trong những ngày mưa se lạnh, đúng là trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi đến thành phố biển.
2. Nguyên liệu & cách chế biến phá lấu
Một nồi phá lấu ngon chuẩn vị thường gồm:
-
Nguyên liệu chính: lòng bò, lòng heo, tai, lá mía… làm sạch kỹ.
-
Gia vị: ngũ vị hương, nước cốt dừa, tỏi, hành tím, ớt, nước mắm ngon.
-
Cách nấu: Lòng được sơ chế kỹ, ướp với gia vị rồi hầm cùng nước cốt dừa cho đến khi mềm thấm. Nước phá lấu phải sánh, thơm béo, không bị gắt dầu hay quá ngọt.
3. Top quán phá lấu ngon ở Nha Trang
3.1. Phá Lấu Khanh Quàng
- Địa chỉ: 10/37 Tháp Bà
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Giá: 35.000 – 50.000đ/phần
- 👉 Phá Lấu Lòng Bò và những món ăn vặt, ăn nhẹ, ăn no cũng như thức uống cực ngon.
3.2. Phá Lấu Bò Cô Hai Ngọc
- Địa chỉ: 134 Đường Nguyễn Khuyến
- Giờ mở cửa: 15:00 – 21:30
- Giá: 30.000 – 50.000đ
- 👉 Quán nhỏ nhưng đông khách, nổi tiếng học sinh sinh viên. Nước phá lấu đậm đà, topping đa dạng.
3.3. Bếp Mộng Mơ
- Địa chỉ: 138 Trần Nguyên Hãn
- Giờ mở cửa: 14:30 – 20:30
- Giá: 20.000 – 30.000đ
- 👉 Bếp Mộng Mơ gây ấn tượng mạnh với thực khách nhờ hương vị đậm đà từ lòng heo, thú linh, lỗ tai. Miếng lòng tại đây được ướp gia vị cực kỳ vừa miệng, kết hợp hoàn hảo giữa mặn ngọt và béo ngậy.
3.4. Phá lấu Bò Sài Gòn
- Địa chỉ: 23 Nguyễn Công Trứ (gần chợ Đầm)
- Giờ mở cửa: 15:00 – 20:00
- Giá: 25.000 – 45.000đ
- 👉 Phá lấu Bò Sài Gòn chuyên phục vụ các món phá lấu từ bánh mì phá lấu, lẩu phá lấu đến phá lấu nướng. Nổi bật với sự sạch sẽ, quán tuy có giá cao hơn so với các quán vỉa hè, nhưng chất lượng là điều đáng đồng tiền bát gạo. Đặc biệt, lẩu phá lấu ở đây không cần lửa dưới đáy mà vẫn giữ được hương vị tuyệt vời của một tô mì phá lấu lớn.
3.5. Phá Lấu Bò 17 Củ Chi
- Địa chỉ: 138 Củ Chi
- Giờ mở cửa: 15:30 – 22:00
- Giá: 35.000 – 100.000đ
- 👉 Phá lấu lòng bò tại đây được chế biến hoàn hảo, đảm bảo sự hài lòng của thực khách. Nước cốt dừa và hương quế tinh tế làm nổi bật hương vị đậm đà của món ăn. Menu đơn giản nhưng mỗi món đều ngon, đặc biệt là phá lấu nước cốt dừa thơm ngon kèm bánh mì.
Phá lấu Nha Trang không chỉ là món ăn vặt ngon – bổ – rẻ mà còn mang đậm hương vị đường phố, gắn liền với tuổi học trò và những buổi chiều mưa se lạnh. Nếu bạn ghé thành phố biển, đừng quên thử một lần, bởi hương vị béo thơm của phá lấu chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.
